炒菜一般用白胡椒还是黑胡椒 炒菜用白胡椒还是黑胡椒
炒菜用白胡椒或黑胡椒都可以。白胡椒与黑胡椒其实是同一种植物,两者区别在于加工采用原料的成熟阶段不同,黑胡椒辣味比白胡椒更浓烈,多用于烹饪内脏、海鲜类菜肴,平常做的蔬菜沙拉和凉菜里都可以放白胡椒,而黑胡椒的香味比较浓,所以比较适合用来做一些腥味比较大的肉类。
白胡椒。白胡椒和黑胡椒虽然都是胡椒的一种,但是两者还是存在一定的区别的。用白胡椒烧汤首先是处于口感上的考虑,白胡椒在制作的时候经过了去皮处理,但是黑胡椒并没有,因此用黑胡椒烧汤喝起来会有比较大的辛辣味道,用白胡椒可以保持汤的原汁原味。
黑胡椒粉味道更浓郁,西餐中用的很多,比如做个土豆泥,煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放,我更喜欢黑胡椒碎,味道更浓,黑胡椒总的比较适合味道重的,中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多,比如一道很经典的菜黑椒牛柳。
1、白胡椒粉适合做汤,比如鱼汤、海鲜汤、豆腐汤、鸡汤等等。
2、白胡椒粉是胡椒果实成熟后制成的,味道比黑胡椒要淡,适合做汤,如果用来炒菜,调味的效果并不是特别好。
3、白胡椒除了可以调味外,还有很高的药用价值。
可以。本来白胡椒就可以放在牛羊菜品上。只不过黑胡椒的风味大于白胡椒,但白胡椒的色泽好。如果追求味道,那还是改用黑胡椒就用黑胡椒,如果讲究好看程度,那加白胡椒也是可行的。白胡椒既有味道,又好看,只不过味道不如黑胡椒强烈而已。