1、冰箱保存：新鲜人参可以冰箱保存，首先在新鲜人参表面撒一些水，然后用保鲜膜包起来，在保鲜膜上扎一些小孔，然后放入冰箱中保存，这种方法可以保存两周左右。

2、晒干保存：另外将新鲜人参晒干保存也是可以的，直接把新鲜人参放在阳光下晒到脱水后，放入阴凉干燥的地方保存，可以保存一年左右。

新鲜人参的食用方法：

1、炖汤：新鲜人参在日常生活中可以炖汤食用，大家都知道人参是极好的保健药材，大家用人参搭配老母鸡炖汤，具有极好的滋补身体的作用。

2、泡酒：另外新鲜人参还可以用来泡酒，在我国药酒的保健功效也是非常不错的，人参搭配黄芪、枸杞泡酒具有极好的益气安神、扶正固本的作用。