家庭常用的烹调方式有水煮、清蒸、油煎或油炸、涮、熏制和烧烤等，使得食物变得更加美味。但是，高温烹调食物中会产生太多油烟，油烟是导致室内污染的主要因素，长时间接触可增加患肺癌和心脑血管疾病的风险。

长期接触油烟会怎么样？

1、损害心血管系统

油烟中含有多种有害有毒物质，可破坏血管内皮完整性，促进血管痉挛，使得血液中脂类物质易在血管壁沉积，从而生成斑块，引发动脉粥样硬化。一旦斑块破裂或脱落就会堵塞血管，最终诱发急性心肌梗死或脑卒中。

2、诱发呼吸系统疾病

油烟中含有丙烯醛，这是公认的致癌物质，可产生强烈的辛辣味，直接刺激咽喉黏膜、眼睛以及鼻子等，从而诱发呼吸系统疾病，包括气管炎、咽喉炎以及鼻炎。长时间吸入油烟可使得哮喘进一步恶化，而且也提高患肺癌风险。

3、损害神经系统

油烟中的有害物质可经过肺部进入血液循环，减弱免疫系统功能，损害生殖系统，扰乱月经周期，干扰神经系统功能，进而引发一系列问题，如过度焦虑和睡眠障碍，严重时可诱发老年痴呆证。

4、损害皮肤

油烟容易粘附在皮肤上，扰乱皮肤毛孔正常呼吸，降低皮肤表皮因子活性，减弱血管生长因子活性，长久下去可造成皮肤松弛、弹性下降、皮肤暗淡无光泽以及滋生皱纹等。

如何才能降低厨房中的油烟？

1、采取低温方式烹调

通过低温方式来烹调食物如水煮、炖以及清蒸等，油炸或煎炸等高温方式烹调食物可产生太多油烟。另外，研究表明，爆炒食物时多放菜能减少油烟散发，因为菜分量大，跟锅接触的面积大，油烟易散发。

2、选择烟点高的油

花生油和菜籽油等烟点较高，炒菜时可选择此类油；烟点低的油用于凉拌如大豆油或橄榄油。另外，每次炒完菜后及时刷洗锅底，平时不刷洗锅底易生成较厚的油脂锅灰，由于反复高温加热而释放太多有害物。

3、控制好油温

油温7~6成熟时就应该放菜，油冒烟后再放菜，油烟中含有太多多环芳烃类物质。另外，烹调食物时可以带上KP95口罩，能避免油烟吸入。

4、安装空气净化器

没有及时排出的油烟就会逐渐扩散到客厅和卧室，因此家中应安装空气净化器，能最大程度减少油烟扩散。

温馨提示

经过以上了解，油烟会给身体带来那么多的危害，所以一定要做好防范工作。厨房中应安装强劲的抽油烟机，烹调食物时打开抽油烟机和窗户，炒菜完成后继续通风10~15分钟，能最大程度排除残留在厨房中的有害气体。油烟机不仅仅能吸除油烟，而且也能把燃烧所产生的有害气体吸走，无论是高温煎炸，还是低温清蒸或水煮都要把油烟机打开，这样能去除厨房中的有害气体，相对来说更加安全。