各类食品添加剂

方便面

聚丙烯酸钠：增稠剂，形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽，增强原料面粉中的蛋白质粘结力，提高面团的延展性。

碳酸钠：中和剂、膨松剂、面团改良剂。

核黄素：着色剂，除作为着色剂外还有很多功能，比如，促进发育和细胞的再生；

促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎症反应；

增进视力，减轻眼睛的疲劳；影响人体对铁的吸收；与其他物质结合一起，从而影响生物氧化和能量代谢。

六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、焦磷酸钠： 面条品质改良剂——使方便面易/耐冲泡，提高弹性， 爽滑有劲道。

特丁基对苯二酚：国际上公认最好的食品抗氧化剂之一，在油炸方便面的棕榈油中加入特丁基对苯二酚，可明显降低油炸方便面贮存期间的过氧化值和羰基值，从而延长油炸方便面的货架期。

巧克力制品

磷脂：减粘剂、乳化剂、增湿剂和增溶剂。

在巧克力生产中添加磷脂可加速可可粉、糖粉、及其他组分在可可脂中的分散速度、降低可可粉、可可脂及其他组分亲油性表面的表面张力，能使其完全分散，均匀地分布于巧克力中。

单硬脂酸甘油酯：减少油脂分离的现象，增加细腻感。

碳酸钙：营养强化剂。