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午餐肉的由来

时间: 2023-01-05

  午餐肉通常用鸡肉、牛肉、猪肉制成的。午餐肉是一种罐装压缩肉糜,这种罐装食品方便食用,由于将肉放进密封的罐中,所以也易于保存。午餐肉通常在野餐时食用,把午餐肉切成片,可以用来夹面包食用,餐蛋面热食也很美味。军队中,午餐肉是必备的军需物品。

  午餐肉的由来

  1937年,美国人Jay Hormel(荷美尔)发明了称为Spam的食物,意思是加上香料(Spices)并以火腿(Ham)制成的罐头食物。当时午餐只常见于中产及上层阶级,一般的劳工阶层并没有吃午餐的习惯,而政府官员及公司高层所举办的午宴聚会(Luncheon)流行吃Spam,使Luncheon Meat(在午宴聚会吃的肉)一词逐渐出现。

  当Spam传入中国大陆之后,罐头制造商将Spam依Luncheon Meat翻译为午餐肉,成为午餐肉一词的由来。

  午餐肉的制作方法

  午餐肉主要是以猪肉、鸡肉为原料,加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。主要是猪肉、淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸钠和少量的水。

  工艺流程:原料预处理(净瘦肉和肥瘦肉分别腌制、斩拌配料)一装罐一排气、密封一杀菌、冷却一清洗、烘干一保温检验一成品。

  午餐肉的做法

  主料:蒜苔250克、午餐肉200克

  辅料:红尖椒1个

  调料:花生油15克、生抽5克、豆豉10克

  1、蒜苔、红尖椒洗净切丁。

  2、午餐肉切丁,豆豉也稍微切一下。

  3、平底锅烧热后少放一点花生油,放入红尖椒和豆豉煸出香味。

  4、放入蒜苔略炒。

  5、下午餐肉丁,调入5克的生抽,炒至蒜苔表面略微变皱即可。

  6、关火、装盘即可。

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