●●牛排火锅●●

今日美食——牛排火锅

今天要做的牛排火锅用的是牛排骨，不是西餐的煎牛排；做法类似香辣羊蝎子，香辣开胃，很适合天气冷的时候食用。

牛排骨：1kg

生姜，大蒜、泡椒、芹菜

香料包：桂皮、八角、陈皮、豆蔻、小茴香、香叶

配料

食用油、生抽、辣酱、腐乳、盐、鸡精

- Step 1 -

牛排放入冷水锅中，大火煮

▲煮开后撇去浮末，捞出牛排备用；

- Step 2 -

准备一个过滤包，放入八角桂皮，沙姜香叶，陈皮草果，豆蔻小茴香，把过滤包系紧；这里也可以买现成的卤料包；

▲把牛排放入高压锅内胆中，加清水没过牛排，放入卤料包，放电高压锅中焖煮30分钟；

- Step 3-

这时把泡椒去蒂，刮出辣椒籽，切成斜片；

芹菜切成段备用；

30分钟后牛肉可以用筷子轻易戳穿

▲把卤料包夹出，捞出牛排备用；

- Step 4 -

另起一锅放入4勺油，放入姜片蒜粒爆香，把蒜粒炸至表面金黄即可

接着放入泡椒，用中火炒干泡椒的水分，炒出红油，

然后放入辣椒酱，小火把辣酱炒散

▲炒散后放入牛排，加入3勺腐乳，2勺生抽，把腐乳炒散，炒到牛排上色；

- Step 5 -

这时加入炖煮牛排的汤

放入半勺盐，1勺鸡精，开大火煮

煮开后盖上锅盖转小火焖煮20分钟；焖煮的时间越长牛排约入味；

▲20分钟后打开锅盖，放入芹菜叶，翻炒一下就可以出锅了，最后点缀一些白芝麻，这道牛排火锅就完成啦。

- Step 6 -

▲牛排用高压锅炖煮越长口感越软烂，喜欢有嚼劲的朋友可以减少炖煮时间，其他的做法不变。