披萨拉丝的东西既是奶酪又是芝士。芝士是Cheese(干酪)的一种音译，又名奶酪，也直译作起司。日常用于披萨、焗饭制作产生拉丝效果的奶酪其实就是用马苏里拉芝士做成的，但不是每一种奶酪都能拉丝的，这类能拉丝的奶酪属于硬奶酪，水分含量在30%-50%左右，质地潮润香滑，极适合制作糕点。

　　披萨用的什么奶酪

　　做披萨用的奶酪通常用马苏里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）、马苏里拉奶酪等。

　　芝士是什么

　　芝士又称为奶酪，又被称为干酪，它是一种发酵的牛奶制品、与酸奶的制作方法非常相似，都是牛奶发酵制品。我们都知道，牛奶中含有丰富的营养成分，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷和各种维生素，是营养价值十分高的食物，而奶酪是浓缩的牛奶，含有的营养成分则更加的丰富。芝士有酸、甜、咸等多种不同的口味。

　　披萨的做法

　　1.将奶粉、黄油放进面粉中和好，醒2个小时。

　　2.将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片。

　　3.在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用牙签均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、虾仁、乳酪丝。

　　4.将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。