食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、糖、淀粉、豆瓣酱

做法：

1.茄子洗净，滚刀切成块，放入碗中，放盐抓拌均匀腌制10分钟，挤干水份，加入淀粉抓拌均匀备用

2.调料汁:碗中放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀

3.锅中油热，倒入茄子，翻炒至茄子变软，加入葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒出香味，翻炒均匀,倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上葱花即可