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请客菜单菜谱大全(请客吃饭必备的12道菜谱推荐)

时间: 2023-01-03

今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


红烧鱼块

请客菜单菜谱大全(请客吃饭必备的12道菜谱推荐)

食材:

草鱼、葱姜蒜、花椒、生粉、老抽、白糖、蚝油、料酒、啤酒

做法:

  1. 草鱼处理后洗净切块,加入料酒,葱,姜,花椒,腌制半小时。
  2. 腌好后将鱼块均匀裹上生粉,锅内放油,待油热后放入鱼块,炸至金黄捞出,(为了省油,用煎的也可以)。
  3. 锅内放油,放入葱段、姜丝、蒜粒爆香,加入炸好的鱼块,接着。加入一勺蚝油,适量老抽、白糖、啤酒、开水,大火烧开,最后加入适量的食盐调味即可。

家常炒肉片

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食材:猪肉、洋葱、青椒、洋葱、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、盐、糖、鸡肉、料酒。

做法

1、猪肉洗净切片

2、起锅烧水,开水放入猪肉片,煮至猪肉片断生捞出备用

3、洋葱切片,青椒切丁。

4、锅内加油,加入花椒炒出椒油,去掉花椒,放葱、姜、蒜爆香,再加入猪肉片、葱和青椒丁。

5、加入适量的白酒和豆豉炒匀。


柠檬鸡爪

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-食材以及调味料的准备:鸡爪,柠檬,小葱,香菜,大蒜,生姜,泡椒,料酒,蚝油,生抽,老抽,白糖,香醋,香油,盐。

-烹饪制作步骤:

1、首先把买回来的鸡爪清洗干净后用刀切掉鸡脚趾,然后剁成两半,再次放入水中清洗,清洗到水透明就可以了。

2、锅中倒入冷水加入鸡爪,加入料酒、生姜、葱结用大火烧开10分钟左右捞出过冷水冲洗干净,接着再用冰水浸泡半小时。

3、鸡爪冰镇浸泡好之后,捞出沥干水分备用。

4、把大蒜去皮洗净切成蒜末,柠檬、香菜、葱清洗干净切好备用。

5、拿个大碗,把沥干水分的鸡爪倒进去,然后把蒜末、香菜、葱、泡椒、泡椒汁也倒进去,再然后加入香醋、香油、生抽、老抽、盐、白糖搅拌均匀。

6、搅拌均匀后,盖上盖子或者是保鲜膜,放入冰箱冷藏一个晚上,让鸡爪更加的入味。


红焖猪蹄

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食材:

猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

做法:

1、猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干。

2、炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深。

3、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色。倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。

4、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中。加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时。开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可。


麻辣鸡肉

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食材原料:鸡腿400g,胡椒粉10g,生姜5g,葱8g,辣椒粉15g,白糖20g,盐5g,酱油40g,料酒10g。

实践做法

1.将鸡大腿切成小块,加入料酒和酱油,腌制3分钟;

2.将锅放火烧开,放入植物油,将腌制的鸡块倒入锅中,撒散,煎2-3分钟即可捞出;

3.将锅放火烧开,将底油加热,炒大葱和生姜,直到散发出香气,然后加入辣椒粉,胡椒粉,盐,糖和鸡块,搅拌均匀即可捞出锅。


香辣烧鱼块

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食材:青鱼中段500克。油,盐,糖,料酒,老抽,先抽,姜,葱,蒜,胡椒粉,醋,老干妈油辣椒酱

做法:

1.鱼块去鳞去肚洗净,沥干,在鱼段背上横划几刀,用盐,料酒腌制10分钟,

2.用厨房纸擦去表面腌汁,

3.锅里油热,放入鱼块,两面煎一下,

4.放入适量料酒,小半碗清水,

5.放入姜,葱,蒜,

6.放入老抽,先抽,糖,几滴香醋,2小勺油辣椒,

7.大火煮开,中火煮至汁稠,


鱼香肉丝

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食材:去皮五花肉150克、泡发木耳50克、红椒50克、青椒50克、胡萝卜50克、葱6克、姜3克、泡椒20克、油30毫升、料酒10毫升、老抽5毫升、白砂糖20克、醋10克、盐适量。

做法

1、胡萝卜、木耳、青红椒、五花肉切丝,切葱花、姜丝。

2、锅中放油,肉丝剁椒铺底,然后放入木耳、胡萝卜、青红椒、姜丝。

3、放入老抽、料酒、白砂糖、盐等调料。

4、然后选择【干锅】功能,自动烹饪就不用管了。

5、烹饪完成,放入葱花和醋,然后搅拌均匀出锅即可。


蚝油焖鸡翅

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食材:鸡翅适量、姜片适量、蒜片适量、番茄酱适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒适量。

做法

1、鸡翅斜划两刀,方便入味。焯水过冷水控干备用。

2、锅里放油,鸡翅煎两面微黄,把油全部倒出去。

3、鸡翅拨到一边,炒香姜片,蒜片。

4、倒入蚝油,番茄酱,二比一,小火炒冒泡。一定要开小火。

5、兑水,放鸡翅,水将要淹没鸡翅就好。大火烧开小火焖煮十分钟。

6、尝尝味道,放三分之一茶匙盐,半茶匙胡椒,千万别咸了,调味到比自己的感觉淡一些,因为还要收汁。

7、收汁的时候,先把鸡翅翻着身,汁水快干了再反过来,这样两面上色都很漂亮。汤汁粘稠的裹在鸡翅上,很诱人。放点鸡精提味即可。


双椒小煎鸡

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食材:鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量

做法:

1.鸡腿切不太大的小块,洗净冷水入锅,煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用

2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油,下姜片煸出香味后下入鸡块

3.将鸡块在油中快速翻炒,后加入料酒

4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒

5.依次加入酱油和蚝油调味,最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐


米酒鸡翅

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材料:翅中或翅根8~10个、生姜5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒没过鸡翅的量、白芝麻可省略

做法:

1、鸡翅洗净,生姜切片,蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中,加水没过,开火煮;

2、沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来,冲洗一下,沥干备用。或者像我一样,仔细地用滤网把浮沫一点点撇干净,然后捞出鸡翅备用,这锅汤我留着煮面了;

3、热油锅,煸炒剩下的一半姜片和大蒜片;

4、放入鸡翅,翻炒至表面微微变色;

5、放入生抽,翻炒均匀,让鸡翅表面都上色;

6、往锅里倒米酒,如果是翅中的话,米酒最好是将将好能淹没鸡翅。但我用的是翅根,又是平底锅,没舍得倒那么多米酒,就只倒了鸡翅根一半高度;

7、盖上盖子,大火煮开后转小火。因为我米酒倒得不多,所以需要时不时给鸡翅根们翻翻面;

8、炖至汤汁变得浓稠,转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可。


鱼香茄子

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做法及材料

食材:茄子、蒜瓣、姜、大葱、鱼香汁

做法:

1.大葱3根切小段,一瓣蒜切片,两根茄子切条

2.将一勺醋(陈醋),两勺生抽,三勺白砂糖,四勺水(温热水)一勺淀粉调成鱼香汁待用(此为鱼香汁)

3.炸茄子、炸至茄子稍许变小变色,起锅控油,可以用厨房用纸吸油

4.留少许油、倒入茄子、鱼香汁、豆瓣酱、葱、蒜瓣、姜炒,直至收汁即可


土豆炖牛腩

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做法及材料

食材:牛腩、土豆、花椒、生姜、大葱、干辣椒、陈皮、料酒、生抽、酱油、盐

做法:

1.牛腩洗净,加入姜、葱、料酒,大火煮10分钟

2.土豆去皮滚刀块

3.冷锅冷油放入白糖搅拌至融化

4.加入花椒、八角、陈皮、葱、干辣椒、姜等开火炒至香味

5.放入牛腩翻炒,加入生抽酱油再翻炒

6.加入凉水,慢炖90分钟左右,放入土豆块继续开小火炖

7.炖至土豆软烂即可收汁

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