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小白菜炖粉条的家常做法(饭店的小白菜炖粉条诀窍)

时间: 2023-01-03

前几天丈母娘来给送苹果,因为下午还要上班,所以来不及做饭,带丈母娘下了个饭店,让她点菜,可能是老人都会过日子吧,怕点大鱼大肉太贵,非要点个小白菜炖粉条,菜倒是不贵,一份18元,做好端上桌后,我开始没动筷子,看卖相感觉有点失望,丈母娘吃了直夸赞,说还是饭店做的菜好吃,比她做的香!非让我尝尝,吃了一口,没想到居然还真好吃,豆腐经过煎炸味道格外香,小白菜清新爽口,粉条爽滑入味,汤汁鲜美热气腾腾,很是适合这个寒冷的季节,最后,结账的时候,特意跟饭店的大厨请教了做法。

小白菜炖粉条的家常做法(饭店的小白菜炖粉条诀窍)

回到家,当天晚上就按大厨的方法做了这道菜,媳妇吃过说还真有饭店的味,好东西可不能独享,下面就分享一下这道小白菜炖豆腐的好吃做法:

饭店的小白菜炖粉条为啥好吃?原来有诀窍,跟大厨学的做法,真香!

【准备食材】:小白菜 豆腐 粉条 猪肉 香菜

小白菜炖粉条的家常做法(饭店的小白菜炖粉条诀窍)

1.小白菜洗净后去掉根部切成段,老豆腐一块切成1cm厚3cm宽的块,猪肉一小块切成肉片(最好用五花肉,做出来更香),再切点葱花和姜末,干辣椒剪成段备用。

小白菜炖粉条的家常做法(饭店的小白菜炖粉条诀窍)

小白菜炖粉条的家常做法(饭店的小白菜炖粉条诀窍)

2.粉条一把冲洗干净后放入碗中,加入四五十度左右的温水泡软备用。

泡粉条最好用温水泡,不要用开水,开水泡粉条,营养易流失而且口感不如温水泡得好。粉条要完全泡开,泡不开的粉条吃起来硬邦邦的,而且放入锅内后,会很容易吸走菜里的汤汁,造成糊锅。

3.锅内加油,烧热后放入豆腐块,煎至两面金黄后盛出备用。

小白菜炖粉条的家常做法(饭店的小白菜炖粉条诀窍)

4.锅留底油,放入猪肉片,煸炒出香味后再放入葱花、姜末和干辣椒,大火爆香后倒入小白菜,翻炒至小白菜变软后,倒入适量的清水,再放入泡软的粉条,加入适量生抽,开大火炖3分钟。

小白菜炖粉条的家常做法(饭店的小白菜炖粉条诀窍)

5.时间到了后,我们开锅放入煎好的豆腐,然后加入适量的盐、蚝油、几滴香油搅拌均匀后再炖1分钟。

小白菜炖粉条的家常做法(饭店的小白菜炖粉条诀窍)

6.一分钟后,开锅滴入几滴香醋,搅拌均匀后关火出锅,最后再撒上点香菜段提鲜,好吃的小白菜炖粉条豆腐就做好了。

小白菜炖粉条的家常做法(饭店的小白菜炖粉条诀窍)

小白菜炖粉条的家常做法(饭店的小白菜炖粉条诀窍)

小白菜炖粉条的家常做法(饭店的小白菜炖粉条诀窍)

天冷多吃小白菜,加上绝配的豆腐,实在太香了,掀锅瞬间流口水!小白菜这样做一锅:有肉、有菜、有粉条、还有汤汁,寒冷的天气,全家人围在一起来上这样一锅,既暖身又暖胃,吃后幸福感爆棚,太香了!

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