用料

• 羊前腿 800g
• 大葱 1根
• 姜片 4片
• 蒜 4瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 白糖 2勺
• 香叶 2片
• 八角 2颗
• 桂皮 1块
• 草果 1颗
• 花椒 一小把
• 干辣椒 5个
• 胡萝卜 2根

做法步骤

1、羊腿骨凉水入锅，放入料酒煮开撇去浮末继续煮两分钟，用温水冲洗干净；

2、热锅凉油，放入两勺白糖；

3、将白糖炒至焦糖色；

4、倒入控干水分的羊腿骨翻炒上糖色，放入葱姜翻炒，放入香叶、桂皮、八角、花椒、干椒、草果、陈皮炒香；

5、调入生抽、红烧酱油、蚝油翻炒均匀；

6、将炒好的羊肉倒入砂锅中，加入没过羊肉的开水（或放入电压锅中），调成中小火盖上盖子炖一个半小时；

7、将香料捡出来，调入适量的盐，改大火收汁即可～