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凉拌豇豆怎么做好吃(豇豆的凉拌做法小技巧)

时间: 2023-01-03

凉拌豇豆怎么做好吃(豇豆的凉拌做法小技巧)

豇豆别只会炒,教你凉拌做法,牢记2个小技巧,豇豆翠绿又脆嫩!

已经进入二伏了,天气越来越热,即使时不时下点暴雨,还是抵挡不了炎热。每天开着风扇吹着空调,在厨房一样大汗淋漓,所以,夏天我家吃法就特别简单,一荤一素就搞定,偶尔做3道菜。最喜欢的就是凉拌菜,可以说餐餐必备。夏天做凉菜无疑是最好的选择,只需要切一起,煮一煮,拌一拌,省事又省事。

豇豆,是夏季便宜又好吃的蔬菜之一,做法特别多,可以炒,可以煮,也可以蒸,还可以做饺子馅或是包子馅,最喜欢也最适合三伏天的吃法便是凉拌。豇豆经过焯水,加上调料简单一拌,清爽解腻,脆嫩可口,开胃又下饭。

凉拌豇豆比炒的豇豆更适合厨房小白,只要掌握一些小技巧,就可以做得非常好吃。牢记2个小技巧,豇豆翠绿又脆嫩。下面一起来看看这道凉拌豇豆的做法吧,保证让你做的豇豆颜色好看,口感脆嫩,让你胃口大开。

食材:青豇豆,嫩姜、大蒜、红椒、白芝麻,食用油

调味料:2勺生抽或是轻盐酱油,半勺米醋或是香醋,1勺蚝油

凉拌豇豆怎么做好吃(豇豆的凉拌做法小技巧)

制作过程:

1、准备好一把新鲜的青豇豆,一定要脆嫩的,捏起来没有空心的,这种豇豆凉拌才好吃。豆角两端去掉,再将豆角切成8cm的中段。

凉拌豇豆怎么做好吃(豇豆的凉拌做法小技巧)

2、起锅烧水,大火煮开,这个时候再给锅里加一小勺盐和一小勺食用油,再将豇豆倒进锅里。保持大火焯煮,煮到豆角断生。

注意:煮豇豆的时间不要太短,也不要太久,煮到一定程度,豇豆变得鲜绿,这时候可以取一根尝一下,一下切断且没有生味,说明豇豆可以捞出了。如果咬了之后还有点硬有生味,就需要再煮 一会儿,反之,咬起来有些软,说明煮过火了。

凉拌豇豆怎么做好吃(豇豆的凉拌做法小技巧)

捞出豇豆,立即放进凉水中降温,再捞出用凉水冲凉,让豆角变得没有一点温度,这么处理后豇豆口感脆口。

凉拌豇豆怎么做好吃(豇豆的凉拌做法小技巧)

3、接下来将嫩姜、大蒜和辣椒剁末备用。

凉拌豇豆怎么做好吃(豇豆的凉拌做法小技巧)

4、将蒜末姜末、辣椒放入碗内,加热油激发出香味。加少许食盐、1小勺白糖、2勺生抽、半勺香醋、1勺蚝油搅拌均匀。蘸一点尝一下味道合适就好。喜欢吃辣的还可以加点辣椒油。

凉拌豇豆怎么做好吃(豇豆的凉拌做法小技巧)

5、凉透的豇豆码放在盘子中,将调好的料汁浇在豇豆上即可。简单的凉拌豇豆就做好了,颜色翠绿,吃起来口感脆爽,真是太香了,而且一点也不感到油腻,清爽又开胃。喜欢的朋友可以试试。

荷妈美食小贴士:

1、焯水的时候,要给开水锅里加一勺食盐和食用油,豇豆入锅煮之后才不会发黄,还有种油亮的感觉,颜色会更加的翠绿好看。

2、豇豆煮断生后,捞出后要立即过凉降温,这么做,才能保持豇豆脆嫩的口感。

3、做凉拌汁时,蒜末姜末等要用热油激一下,这样做出来的料汁才更香。

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