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濯清涟而不妖

初夏，想必刺桐公园的莲花都开了吧，上次留意的时候，还是残荷一片。

莲，对于一个北方人来说，还是比较稀罕的，小时候很少见到。

莲藕倒是经常吃，每逢集市妈妈都会买些回来，可以炖汤，可以清炒，但是妈妈最拿手的还是凉拌。

把莲藕去皮洗净，切成透亮的薄片，用开水捞一下，赶紧放进凉水里再过一下，控一下水，放到白色陶瓷大汤碗里。把酱油、醋、香油放到小碗里，再加一勺盐，把生姜切成末，搅拌均匀，一起倒入大汤碗，搅拌均匀就可以吃了，我常常是边搅拌，边偷吃，清清凉凉，酸酸甜甜十分好吃。夏天吃爽口，冬天吃解腻。

还可以做我最爱吃的炸耦合，制作比较麻烦。先是把藕洗净切成四五毫米的藕片，并且每两片之间不切断，还有留着一小部分，让两个藕片连到一起。然后把上好的五花肉做成肉馅，里面要加姜末、五香粉、香油、酱油调和均匀，问一下可以闻到鲜香的味道。把肉馅塞到连在一起的两个两个藕片中间，肉馅要尽可能多放，但是也不能满出来，加进去之后，用手稍微压一压，肉馅刚好挤满莲藕的孔洞。再把面粉和鸡蛋搅拌成浓稠的液体，放一点点盐，搅拌均匀。把花生油倒一大锅，把油烧热，用长长的筷子，夹一片包着肉的藕片，放在蛋液里滚一滚，让液体包裹均匀，然后把多余的蛋液稍微抖一抖，放进滚烫的油锅。油锅里就开始“滋滋”冒泡，炸到全身金黄，就可以出锅了。因为外面包裹的鸡蛋和面粉，所以看起来像个小饼子，但是一咬下去，先是香酥的外皮，然后是软糯的莲藕，最里头是五香的肉馅，真是人间美味，永远都吃不够。

我出生在盛夏，好像跟莲，有解不开的缘。农历六月初十，刚好是开集的日子，每年都会到集市上买一些莲花，莲蓬回来，莲花放在水里很难养活，往往花朵都养不开，也只是图个开心，莲蓬就不一样了，个大饱满，把莲子一粒粒剥出来，翠绿色椭圆形，很是可爱，有时候不舍得吃，就揣在口袋里，等待表皮已经变黑了，才舍得剥开来吃掉。但是吃的时候一定要注意，最中间的绿芽芽也就是莲心，不能单独吃，会非常的苦，不然就整颗一口吃掉这样莲子的清甜也会盖过莲心的苦味，或者是莲心直接剥掉不吃。

除了在集市上看到莲之外，唯一能见到的地方，就是二姨家的大水缸了。二姨是爱花之人，整个院子里都种满了花。堂屋门口是两棵大石榴树春天赏花，秋天吃果。院子四周都是月季花，各种颜色，一到春夏就盛开不断。在院子中间偏西一点的地方有两个水缸，水缸里养着莲花，还是不同的品种，一缸是普通的莲花（荷花），一缸是睡莲。

更吸引我的当然是那缸荷花，远远的就可以看到，粉嫩粉嫩的莲花包，悄悄地长了几日，突然就盛放，花朵开得很大，有淡淡的清香，给人一种清丽的感觉。因为二姨很爱惜，是不允许我碰触地，我也只能远远看着，偶尔调皮地时候，洒些水到荷叶上，看着水珠像珍珠一样滚落，莲花包括后面长出来的莲蓬，我是不敢碰地。等莲花开了几日之后，莲蓬由淡黄变成浅绿，花瓣就会散落到水缸里，有的花瓣像一艘艘粉红色的小船，肯定也承载了我许多童年的梦。我把一瓣一瓣捡起，十分的珍视，经常把玩，直到变得萎焉变得枯黄。之后，就眼巴巴地盯着那些莲蓬长大了，总共一个夏天也是有五六朵莲花，正常情况下，我会得到一两个莲蓬，又可以小小的满足。那些荷叶二姨会剪下来，洗干净，晾晒起来，到冬天做豆瓣酱的时候可以包豆曲。至于水缸里的莲藕能不能吃，我还真不记得了。

还有一缸睡莲，往往不起眼，经常我要走到缸边上才能看见，淡黄色的花朵，有的露出水面一小截，有的就直接躺在水面上。有时候，早早的去二姨家，跑到去看望，她们还懒洋洋的没有盛开。睡莲的叶子是墨绿色，不是圆形，有点像马蹄。那些花儿，就轻轻幽幽地盛开着，遗世而独立。

夜深了，打算去做一株睡莲，轻轻地幽幽的。

刘芳 2022.6.8