这款凉拌莴笋，不仅酸辣爽口，还能减脂。而且莴笋里含有维生素和膳食纤维，对增进食欲促进消化很有帮助。

用料

• 莴笋 2根（大约600克）
• 糖 10克
• 醋 3汤勺
• 食用油 50克
• 花生米 适量
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 大蒜 5瓣
• 干辣椒 4个

做法步骤

1、把莴笋去皮，切成5厘米的长段

2、再切成丝

3、莴笋叶也可以凉拌，切成5厘米的长度，再切成丝与莴笋丝放一起

4、加入2勺食用盐，把水分杀出来，然后用水冲干净放旁边备用

5、准备大蒜末和干辣椒丝

6、把花生用油炸熟，连同热油一起倒入蒜沫辣椒丝里爆香，然后调一个料汁，加半勺盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺香醋，搅拌均匀

7、把调好的料汁浇在腌制好的莴笋丝上

8、清脆爽口酸辣开胃的凉拌莴笋就做好了

小贴士

这道菜的关键就是调料汁，料汁调的好，菜吃起来特别有味道。

莴笋的营养功效

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；

利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。

止腹痛，止牙血

莴笋的饮食禁忌

不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。

不宜与奶酪、蜂蜜同食。

寒性体质者不宜食。

痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。