入夏，又到茶饭不香的季节，冬吃萝卜夏吃姜，夏季用姜入馔是最佳便宜又保健的食疗，早餐来一盘姜末金不换炒鸡蛋，暖胃驱寒湿，鸡蛋加入姜中和了蛋的腥味，金不换的特异幽香提神醒胃，让一天活力充沛，据说次方还能治久咳。

食材：鸡蛋2个、金不换（九层塔）、生姜，鱼露、油

做法：金不换洗净，和姜分别切碎

金不换放入碗里并打入鸡蛋，加水和鱼露，用筷子搅打均匀；

姜末放入油锅中，小火煸到金黄色且出香味；

慢火，将蛋液注入锅中

蛋液未成型前用铲子在锅中快速搅和，翻炒。

见到锅中蛋液稍微成型后熄火，利用锅中余热将其烘熟。

厨余碎念：蛋要加水打，炒起来才嫩滑，如炒出来蛋水分离说明没打到蛋水相容。