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买螃蟹要注意些什么[母蟹和公蟹的区别]

时间: 2022-12-29

俗话说:秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。今天是白露,也到了农历八月;眼瞅着马上就是一年一度的中秋团圆节了;而中秋一到,也基本到了螃蟹膏满黄肥的时候,这个时候吃螃蟹最合适不多了;尤其中秋大家难免都会互相走亲访友,挑选螃蟹作为伴手礼也是最好的选择之一!

母蟹和公蟹的区别(买螃蟹要注意些什么)

香辣蟹|麻辣螃蟹

而不管是送礼,还是自己吃;大家肯定都中意膏黄四溢或是满口流油的大螃蟹;而在买的时候,如果比较实在的老板,会提前咨询你买公蟹还是母蟹?价格也略有不同;这个时候就犯了难?公蟹母蟹有什么区别?怎么才能挑到满盖流油的蟹黄呢?今天我们就来叨叨这如何挑选螃蟹?

公蟹和母蟹如何区分?

性别区分并不难,就看螃蟹的肚脐一眼就能辨别;但现在因为正是刚刚入秋,所以除了公蟹和母蟹之间,还有一种常见的“二母蟹”;也就是所谓的“小姑娘蟹”;所以这就导致了市场上目前售卖的有三种:公蟹、母蟹、二母蟹;

  • 公蟹:肚脐细长又尖,一眼就能看出来是个“纯爷们儿”;公蟹最大的好处就是蟹膏多,所谓“公蟹吃膏,母蟹吃黄”,说的就是公蟹母蟹主要的获取部位不同;并且公蟹的肉也比母蟹多且鲜嫩;如果你不满足母蟹蟹肉的瘦柴,完全可以挑选公蟹!
  • 母蟹:肚脐宽又圆,圆润饱满看得顺眼,没错,那就是母蟹!吃母蟹,最主要的就是吃蟹黄,尤其中秋节的时候,是吃母蟹最好的时候,如咸蛋黄流沙版的蟹黄,眼瞅着就馋儿!
  • 二母蟹:肚脐似圆不圆,似尖不尖,看着像三角形,那就是二母蟹;所谓二母蟹,就是还没和公蟹交配的母蟹;如果说想吃螃蟹,这几天还没到中秋,正是吃二母蟹最佳的时候;等真的母蟹一上市,二母蟹就该“隐退”了;之所以二母蟹会单独划分,就是因为它既有蟹黄又有蟹膏;所以当你公蟹母蟹选不定的时候,来个二母蟹最合适不过;并且价格也要比两者亲民;所以最适合家常品味了!

买螃蟹,牢记“3买”,个个顶盖肥

所谓3买,就是挑选螃蟹时,认准新鲜又膏黄满盖的3点特征;认准了,即使老板夸得再好,自己也心里有数;买海鲜类东西,是最容易被忽悠坑骗了!

1、看肚脐颜色

不管是公蟹,母蟹;还是所谓的“小姑娘蟹”;要想知道它们到底肥不肥,第一眼还得看肚脐;肚脐除了能区别性别外,新鲜程度也能体现个7.8分;越是膏黄四溢,肥的流油的螃蟹;其肚脐的洁白且带有亮光;恰恰相反;如果是那种呈黑色或带斑点的,则看得活蹦乱跳,买回去煮熟了全是一盖水!

2、看肚脐纹理

看完肚脐颜色之后,就该看肚脐的纹理了;基本2大点就集中在螃蟹肚脐上面;肉厚壮实且膏黄四溢的螃蟹;肚脐纹理都比较深且一眼就能看清楚有几条纹理线;相反,如果纹理越浅,甚至几乎就浅浅的一个印,那这样的螃蟹,八九不离十,都比较瘦弱不肥,膘体不足。

3、看螃蟹蟹角

对于梭子蟹来说,不管公母,把螃蟹翻过来,看两边蟹角的颜色;越是发红发黄;说明这只螃蟹越肥,膏黄越多;反之,如果发白,或淡淡浅浅的颜色,一般都比较体弱不肥;

基本上靠着三点,再加上你日常选购经验,八九不离十,买回去的都是膏肓四溢的好螃蟹;自己最起码心里有个了解,老板再忽悠也差不到哪去!

所买螃蟹所谓的“3不买”;就是明知是体弱瘦小的螃蟹,坚决不去挑选!

1、蟹腿无力的,不买!

尤其是中秋送礼,或是为了图个打折活动优惠一些;都会去选择那种五花大绑或是“死螃蟹”;那这个时候,就可以捏下软硬,尤其是蟹腿部位;如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的,没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。这种螃蟹建议不要选择!

2、蟹眼目光呆滞的,不买!

条件允许下,当然最好是买“活蹦乱跳”的螃蟹;但市面上大部分都是捆绑好的螃蟹;虽然被捆绑;但也可以通过蟹眼来区别;轻轻碰触蟹眼;有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。并且嘴边还会吐泡沫;但如果你再怎么触碰,似乎螃蟹就没反应,目光呆滞,那这种的螃蟹建议不买!

3、手感发轻的螃蟹,不买!

不管是个种类的螃蟹;挑选的时候我们难免都会拿起来看看,对比之下,两只手掂一下螃蟹的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹;而如果哪种个头差不多大,但掂起来有种“轻飘飘的”螃蟹,那建议这类的不买;不仅肉柴不肥外,也没啥蟹黄蟹膏之言!

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