糖蒜是江浙沪以及北方地区的风味名吃，属于传统腌制食品。由大蒜制成，口感酸甜脆爽，有开胃下饭，预防流感等功效。

大蒜辛辣，吃多了很容易上火，而腌糖蒜就能够轻松解决这个问题了，腌制之后减轻了大蒜的辛辣味，口感更加脆爽甜嫩，还能起到去腥腻和帮助消化的作用。

下面就给大家分享一道腌糖蒜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备新鲜的大蒜二斤左右，先剥去外皮，洗净后放入水盆中，加入食盐20克左右，用手抓匀，放在一边浸泡24个小时。

24小时过后，再把大蒜清洗干净，沥干水分以后，放入篮子里面，静置两个小时，控干水分备用。

准备一个小盆，加入食盐30克，红糖300克，陈醋500克，用筷子搅拌均匀。

然后倒入炒锅里面，开大火烧开，用勺子搅拌几下，继续把红糖化开，倒入盆中放凉，两个小时过后，把控水后的大蒜装入玻璃罐中，倒入放凉后的糖醋汁，以漫住大蒜为宜，再加入50度以上的白酒15克，拧紧瓶盖，浸泡7天就可以食用了。

好了，这道酸甜可口的腌糖醋蒜就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：大蒜

调料：红糖，陈醋，50度以上的白酒，食盐