纯手工桂花糖的做法[秘制糖桂花怎么制作]
又到一年一度的桂花飘香季,空气中弥漫着桂花的香气,桂花是一种天然药材,性温,能健胃,生津,化痰,平肝功效。
对于美食爱好者来说更是不可多得的烹调食材,如桂花酒酿小丸子,桂花糕,桂花糖藕等等,入口一股桂花的浓郁香气在口舌间缠绕着,慢慢的渗入到身体的每个毛孔。
桂花虽然是个宝,但是花期短暂,只有一周左右,碰到一场秋雨可能更加短暂,对于一个吃货来说怎么忍心看着花随风飘落,雨打桂花落徒伤感,桂花糖绝对是拯救桂花最好的方式
虽说大白天公共场合采桂花不太文雅,但我保证绝不伤害桂花树,拒绝使劲摇竹竿敲的暴力方式,当然如果是你家的桂花你尽可以随心所欲,你的桂花树你做主,右手拿个带筛子的套盆接,左手温柔的撸,一小挂一小挂的撸,动作要尽量轻这样才不会损伤花瓣,不然分分钟黑给你看,套盆的作用就是过滤杂质,采好小半盆就筛下新鲜的花过滤更容易
这样釆好回家再处理就简单太多了
天好的话在太阳下晒半小时到一小时中间要翻二次,花微蔫就行了,撒上一丢丢盐,如果没太阳晒就盐量多加些,腌至花微潮,干净的玻璃瓶无水无油,底部撒层白糖,铺一层桂花微微压下,一层白糖一层桂花到满瓶,最上层一定是白糖封口,然后保鲜膜再封口后盖子拧紧
然后静待时间,一罐制作成功的桂花糖能保存三年不变质,最后赋上二年前保存至今的桂花糖