相信很多小伙伴都吃过葡挞和蛋挞，但是不知道你们在买葡挞或者蛋挞的时候有没有想过为什么葡挞会比蛋挞贵一点？而你们是更喜欢葡挞还是蛋挞呢？

对于小皮我这个蛋挞类食品的忠实爱好者来说，老实说葡挞和蛋挞我都爱，果然成年人不做选择哈哈~小皮通常在我家附近的采蝶轩面包店购买蛋挞和葡挞，蛋挞是1.5元/个，而葡挞则是2.5元/个，每次买我都在想这1块钱的差距究竟在哪？今天我就来分析一下葡挞和蛋挞的前世今生，找出真相！

ps：不同面包店的蛋挞和葡挞价格不一样的哈，不一定只是相差1块，我只是以我比较常吃的举例子而已，我也尝试过很多其他地方不同价格的蛋挞和葡挞哒~

在采蝶轩买的牛油蛋挞

★姓名篇：葡挞VS蛋挞

葡挞：葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征。

蛋挞：是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。蛋挞可以分为牛油类、酥皮类和葡式类。（百度百科）

我这里跟葡挞比较的蛋挞主要是指广式蛋挞（牛油蛋挞和酥皮蛋挞）~也就是说，其实葡挞和蛋挞是一家人，葡挞是蛋挞的其中的一个分支。

关于葡挞还有一个著名的小八卦：葡挞虽然最早是安德鲁在澳门所创，然而扬名却是因为安德鲁和妻子的婚变。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂，玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，之后将葡挞带到香港和台湾，彻底将葡挞带火了，还引起了安德鲁葡挞和玛嘉烈葡挞之争~

★原料篇：葡挞VS蛋挞

葡挞和蛋挞的做法有很多，不同做法的原料都会有一点差别，下面仅分析其中一种做法原料的区别~

百度知道的回答

从上面的图可以看出葡挞和蛋挞的原料其实都是分为两部分：蛋挞皮和里面的蛋挞液，两部分的用料都是不一样的，但是两者的蛋挞皮的用料其实相差不了太多，而且蛋挞皮占整个蛋挞的分量很少，所以这部分的成本差异是可以忽略的；

所以主要的成本差异来自蛋挞液原料部分，葡挞的蛋挞液成本比蛋挞的高，葡挞的原料比蛋挞的原料多了一样东西——奶油，而且奶油在葡挞液中占据了相当的分量，奶油的价格相对比较高。

原料方面就直接导致了葡挞的成本比蛋挞高，因此葡挞势必会比蛋挞售价高！

★做工篇：葡挞VS蛋挞

吃过葡挞的小伙伴都感觉得出来葡挞的葡挞皮会更厚一点点，而且看得出来有很多层，其实这是因为葡挞的酥皮制作是经过油面团和水面团反复折叠，使之产生层次感，这个过程是需要耗费更多的人工时间的；而蛋挞皮就相对没那么复杂了，将原料处理好放进模具就好了，不用经过多次折叠~

由此可见，做工方面葡挞的做法也比蛋挞更为复杂一点点，成本进一步提升！

★口感篇：葡挞VS蛋挞

葡挞和蛋挞哪个的口感更好其实真的见仁见智哈哈，就我而言，我会觉得葡挞的口感更好，因为葡挞皮有层次感，而且非常酥脆，一咬下去真的回味无穷，而且葡挞液是奶油和鸡蛋的混合会比普通蛋挞口感更丰富一点，当然蛋挞也很好吃，蛋挞面很滑，每次一吃就停不下来，不过蛋挞类烘焙食品真的会容易腻，一般吃两三个就会觉得不想吃了~

葡挞比蛋挞贵？其实这价格的差距就在于葡挞的原料更丰富还有做工更复杂一点，所以真的是“一分钱一分货”！❤

想念葡挞和蛋挞的第n天，去面包店还是没有蛋挞和葡挞卖，希望疫情早日过去吧，我想恢复蛋挞自由！