通用型火锅底料

备料：鸡肉300克 猪大排3000克 猪大骨头200克 生姜25克 猪肉100克 、食盐5克 、料酒20克、鸡精20克、醋20克

将鸡肉、猪肉和猪骨头清洗去血后，加入适量水，倒入准备好的料酒、醋和生姜先熬制10分钟，然后加入食盐和鸡精即可。

清汤火锅底料

备料：将鸡肉100克、猪排骨300克、蘑菇100克，青葱、麻油20克、香油20克、大蒜100克、盐30克、鸡精和醋少许

将鸡肉和猪排骨清洗后加入适量水，加入醋和蘑菇烧开后，加入其他的配料，大约继续熬制10分钟即可。

牛骨清汤火锅底料

备料：牛骨头300克、鸡肉100克、青葱、香油20克，醋20克、姜30克

牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫，把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握、将炖好的牛骨头汤倒入锅中，加入鸡肉和其他配料，加适量水烧开即可。

番茄浓汁锅底（这锅汤底除了猪肉和羊肉其他食材都可以很好的驾驭。）

备料：番茄(红)1千克，鲜香菇片50克，姜片25克，去核红枣15克，枸杞10克、鲜鸡粉12克，美极鸡汁5克，美极番茄辣椒酱30克，番茄酱20克，盐2克，色拉油40克，鸡汤1千克。

将番茄洗净，用绞肉机绞成蓉，放入鸡汤内熬煮20分钟成香浓的底汤。.用调料调好番茄汤底的口味，装入火锅内，最后撒上枸杞、红枣、香菇片、姜片即可。

达贵黄金锅

备料：奶油黄瓜汤料100克，南瓜汁1千克，三花淡奶20克，美极上汤25克，美极鸡粉10克，盐5克，胡椒粉1克。

将底料搅拌均匀，加入适量的水烧开，最后加入枸杞和大枣即可。

冬瓜大骨锅底（适合海鲜、蔬菜和素菜腐竹豆腐等）

备料：冬瓜1200克。美极鸡粉、美极鸡汁、瑶柱丝各20克，三花淡奶30克，盐12克，鸡油50克，姜片、枸杞、红枣各10克，骨汤2500克。

将冬瓜用料理机搅拌成泥，将放入火锅盆内掺入骨汤，加入其他配料烧开，最后放入枸杞和红枣。

港式上汤锅底

底料配方：上汤2千克，枸杞子、红枣、盐各10克，桂圆5颗，姜片5件，葱条6件，美极上汤20克，美极鸡汁15克。

将所有调料调匀加入水烧开即可。