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大米粥怎么熬才黏糊

时间: 2022-12-27

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将大米淘洗干净后放在冰箱冷冻室中,待大米结冰后再放在开水中煮10分钟,这样大米粥就会变得十分粘稠。

这是因为经过冷冻后,大米中的结构组织会被破坏,产生一个个蜂球状的小孔,大米的吸水力会明显加强,在熬制的时候,大米遇到热水,含有的淀粉便会在短时间内变成糊状。

也可以使用隔夜米饭熬粥。先将隔夜米饭用冷水淘洗一遍然后滤掉水,再加入适量热水和几滴食用油,开大火煮十分钟左右,米粥就会变得十分粘稠。

使用砂锅。先在砂锅中加入一个汤勺,然后将淘洗干净的大米放入砂锅中,这样可以在熬粥的过程中,汤勺在锅底扑通震动,既可以让米粥变得更加粘稠,还能防止米粥糊锅。

加燕麦。煮粥前,在大米中加入一勺燕麦,这样可以使米粥变得十分粘稠,而且煮好后燕麦会完全融化在粥中,增加米粥的风味。

煮粥的方法:

煮粥前泡米。在煮粥前,将大米放在冷水中浸泡30分钟~2个小时,使米粒能够充分的吸收水分,并在煮粥的过程中释放米浆,不仅可以让粥的口感更加细腻,还能缩短煮粥的时间。

合适的比例。煮粥时,如果喜欢粘稠的口感,可以按照1:15的比例加入大米和清水,如果喜欢稀稠一点的米粥,则可以按照1:20的比例加入大米和清水。

沸水煮粥。很多人煮粥会出现锅底烧糊而上面部分的粥还不够烂的情况,这是由于冷水煮粥导致的,而使用热水煮粥则不会出现这种现象,而且沸水煮粥的时候可以释放更多的氯气。

经常搅拌。想要煮出粘稠的粥,还需要在粥煮沸后改小火,并沿着顺时针或逆时针方向不断搅拌。

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