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【菜名：凉拌西蓝花】

主料：西蓝花-1颗（400克）

辅料：大蒜-10克、食用盐-10.5克、白糖-0.5克、香醋-10克、生抽-5克、味精-0.5克、香油-5克、凉拌油-5克、食用油-10克

? 准备工作： 1、西蓝花处理

a) 将买回的新鲜西蓝花用刀尖沿根部将西蓝花花朵一一切下，放入清水中（切下的花朵有大的可以用刀在中间分开后再用手掰开，用手掰可以防止用刀切产生碎花朵）

b) 清水中加入食用盐5克，浸泡30分钟

c) 浸泡时间到再用清水清洗2-3次

d) 捞出沥干水分后放入盆中备用

2、配料处理

a) 大蒜改刀切片后剁成蒜粒放入碗中备用

3、调制酱汁

a) 往盛放蒜粒的碗中依次加入食用盐0.5克、白糖0.5克、香醋10克、生抽5克、味精0.5克、香油5克、凉拌油5克、温水10克，搅拌均匀放置一旁备用

（喜欢吃辣的可以适当地加入辣椒油，没有凉拌油的可以直接用食用油加入后淋入料汁碗中一样可以增香）

? 烧制：

a) 起锅，锅中加入适量清水、食用油10克、食用盐5克，大火烧开

b) 锅中水开后放入清洗后的西蓝花

c) 水开煮30秒后，关火，捞出西蓝花放入冷水中降温

d) 将降温后的西蓝花捞出攥干水分放入盆中

e) 盆中倒入调制好的料汁，搅拌均匀即可装盘上桌食用。