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冰皮月饼的做法及配方窍门

时间: 2022-12-26

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第一步准备食材:牛奶、糖,奶粉、糯米粉、小麦淀粉、大米粉、黄油、红豆沙馅。准备一个稍微大一点的碗,家里有搅拌机的话,最好也拿来利用,另外还要准备漏斗、盘子和蒸锅。

第二步:除了黄油和红豆沙之外,将所有的食材都放进碗里,一定要适量的放入,不可以放太多,然后用搅拌机进行搅拌,如果家里没有搅拌机的话,可以使用筷子进行搅拌,只不过比较费力。搅拌完之后,接下来用漏斗进行过滤,倒入盘子中,放在蒸锅里蒸熟。

第三步:在锅里加入适量的糯米粉,用小火炒三分钟,之后盛出来放入碗里备用。面糊做好后,取出来一块黄油放入,用手进行揉捏,这时候可以戴上一次性手套,相对来说比较卫生。等黄油和面糊完全混合在一起后,放凉备用。

第四步:将豆沙馅均匀分成小剂子,将其搓成圆团,把面糊也分成大小相同的剂子,搓成圆团后给按成饼状,然后把红豆馅放在面饼中间包住,同样的方法将剩下的面团都包完。

做完之后,可以使用模具按压定型,这样就做好冻皮月饼了。做完之后最好将月饼放在冰箱里冷藏一会,这样口感会更好。

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