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福建特有的菜(全是当地人的心头爱)

时间: 2022-12-25

依山伴水的福建,美食也是层出不穷。不仅有美味的闽北榕城荔枝肉、闽南五香卷,而且还有奇妙的土笋冻、泥鳅粉等等外地人听了大惊失色,福建人竟觉得是人间美味!究竟是什么样的美食呢?

福建特有的菜(全是当地人的心头爱)

今天,我来跟大家聊聊福建的”4大怪菜“,你都敢吃吗?

一、厦门土笋冻

土笋冻可是厦门人最喜欢的黑暗料理,你尝过吗?很多不了解的外地人以为土笋冻就是冰冻笋干,爽快地点上了几份,揭开面纱后震惊发现实际上是土笋虫熬成冻状,吓得他们放下筷子,瞬间毫无胃口!相信不少人看到这里不少人都已经起了鸡皮疙瘩了吧?

福建特有的菜(全是当地人的心头爱)

闽南街头随处可见土笋冻,土笋冻在厦门是非常受欢迎的!土笋冻虽然看起来吓人,但是口感还是非常的清新,土笋虫是经过深入处理的,可以放心食用。一整碗满满的胶原蛋白,加上芥末和秘制酱汁,“海鲜味果冻”不仅开胃,而且对身体有好处的!并没有网上描述的那么可怕,口感非常的美妙。

福建特有的菜(全是当地人的心头爱)

不仅有土笋冻,还有土笋粥,这些都是富有闽南风味的特色菜,如果有机会来厦门不妨来尝尝!

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二、三明酒糟泥鳅粉干

闽北的酒糟,配上泥鳅粉干,对于本地人来说是顶级美味,但外地人看了色相都害怕,还成它为“恐怖血色粉干”但是当地人每天都要嗦上一碗,外地人感到不理解。在福建泥鳅粉是非常常见,不仅有泥鳅粉干,还有泥鳅煲、泥鳅汤、泥鳅火锅等等。

福建特有的菜(全是当地人的心头爱)

来到福建三明绝对不能错过泥鳅粉干,这是当地的特色美食,新鲜的泥鳅搭配上精酿酒澡,Q弹的手工粉干,嗦上一口就会上瘾!很多人不能理解泥鳅竟然还能烹饪美食,而且对泥鳅的印象就是很脏,经过加工处理后的泥鳅是干净的,也是一道很不错的美味佳肴!

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三、福州蟛蜞酱

老一辈福州人心中有一句俗语“无螃蜞酱不福州”,大大小小的酒席、饭桌上随处可见螃蜞酱!一碗不起眼的血红酱料,它就是螃蜞酱。螃蜞酱,福州人心中的“老干妈”,被福州人称为剩饭克星。螃蟹形似小螃蟹,个头不大色黑多毛,常见于秋冬季节,以制酱为主。

福建特有的菜(全是当地人的心头爱)

螃蜞酱的制作并不繁琐,福州人家中常备,下酒好菜。将螃蜞洗净,放入调料和酒糟以及高粱酒杀菌,用锤子捣烂腌制12小时后,再放入石磨中碾碎减少渣沫,最后装入罐中保存。放置两三年不成问题,等酒香飘出再食用,螃蜞酱味道更佳!

福建特有的菜(全是当地人的心头爱)

游客来了福州听闻螃蜞酱纷纷摇头,看到瓶装螃蜞酱,他们更是疑惑这些真的能吃吗?如果有时间可以来福州人家中做客,品尝一下万物皆可沾的螃蜞酱,螃蜞酱海蜇皮、螃蜞酱肉,想想都要流口水了!

福建特有的菜(全是当地人的心头爱)

四、漳州鸡仔胎

盐鸡胎是漳州让人“又爱又恨”的特色小吃,也是不少游客心中的“黑名单”美食!每当走在漳州大街小巷都能听到熟悉的叫卖声“卖鸡仔胎、卖鸡仔胎”,这也是漳州入秋的标志

福建特有的菜(全是当地人的心头爱)

不得不说这是一门神奇的技艺,鸡仔胎是经过孵化,但又未能孵出小鸡的鸡蛋,必须选用活鸡仔胎制作盐鸡胎,新鲜的鸡仔蛋白质含量高。在漳州,老人小孩都爱吃,对于本地人来说是爱不释手,每天都要吃上好几个。

福建特有的菜(全是当地人的心头爱)

鸡仔胎有三种烹饪方式,一种是盐焗,另一种是酒煮,盐焗最为常见。很多外地游客评价称就是普通的鸡蛋但迟迟不敢尝试。可别小看这颗鸡蛋,它长相不好看有些唬人,但富含的营养价值非常丰富!古书中记载鸡仔胎有养颜美容、治疗头痛的功效。

福建特有的菜(全是当地人的心头爱)

它亦有两种食用方法,一种是轻轻地剥去头顶部分的蛋壳,可以看到完整的鸡胎,将其倒入碗中方可品尝;另一种吃法是将蛋整个敲开,直接倒入口中食用。嗦一口汤汁,才是盐鸡胎的灵魂!

对于鸡仔胎,喜欢这口的人称赞妙哉,不喜欢的人厌恶至极!品味鸡仔胎,从中能感受到蛋的丝滑、细腻的肉感,还有酥脆的软骨的感觉,趁热食用口感最佳!

福建特有的菜(全是当地人的心头爱)

以上这四种菜品只是福建“特色”菜之一,还有闽西老鼠干、宁德醉泥螺等等,不少人听菜名已经被劝退了,如果你来福建旅游会尝试一下这些“闽系限定菜”吗?

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