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冬至吃什么馅的饺子好 冬至为什么要吃饺子

时间: 2022-12-23

  导语:在冬至到来这一天,南方地区的人们一般吃汤圆,而北方地区的人们通常吃饺子。饺子的馅料是有各种各样的,那么,今天小编就跟朋友们来好好讲一讲,冬至吃什么馅的饺子好?冬至为什么要吃饺子?接下来是小编为大家整理的相关内容。

  冬至吃什么馅的饺子好

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饺子

  一、猪肉萝卜馅饺子

  猪肉萝卜馅饺子,其中萝卜有一丝辛辣味以及“臭味”,直接入馅会影响饺子的口感和味道,因此在调馅之前,需要将萝卜焯水去除杂味,只留萝卜的清香,分享猪肉萝卜馅的做法,不仅吃起来鲜美,而且还饱满多汁。

  所需食材:猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、小葱适量、花椒1小把、姜1块、香叶1片、八角1颗、生抽2勺、老抽2勺,面粉适量。

  1、碗中加入适量的花椒、姜片、葱段以及适量的热水,浸泡10分钟制成料水,油锅中加入适量的油、大葱段、花椒、香叶、八角、姜片,开小火慢炸至香料焦黄后,用滤网捞出制成料油。

  2、煮锅中加入适量的热水,大火煮开后加入切好的萝卜片,大火煮2分钟左右,焯过水的萝卜片用笆篱捞出,晾至微凉后,用纱布包裹挤出其中部分水分,尽量多挤几次。

  3、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐以及姜末,搅拌均匀后,葱姜花椒水分三次倒入肉馅中,每一次打入料水时都要顺时针充分搅拌,使肉馅完全与料水融合并上劲,倒入2勺料油,再次顺时针充分搅拌。

  4、将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎,加入肉馅中充分搅拌,大葱碎中倒入适量的香油,拌匀后倒入肉馅中,加入小葱碎后,继续顺时针搅拌均匀。

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饺子图

  二、白菜猪肉馅饺子

  白菜猪肉馅是经典的搭配,冬季的白菜鲜甜多汁、价格便宜,与猪肉搭配在一起做成饺子馅鲜香可口、非常诱人。不过,做白菜猪肉馅饺子时,是需要一定技巧的,白菜含水量丰沛,在调馅时很容易出水,所以调白菜馅之前要记得“杀水”,这样做好的饺子馅煮熟后才不会缩成一团、影响饺子的口感。

  所需食材:白菜1颗、猪肉馅1小碗、面粉适量、大葱1根、小葱1小把、花椒1把、八角2颗、姜1块、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、十三香半勺、盐和鸡精适量。

  1、白菜切成细丝,加入1勺盐用手揉抓均匀,腌制8分钟,小葱切碎,大葱一半切碎,另一半切段,姜洗净去皮,一半切成姜片,另一半切成姜末。

  2、白菜用盐腌制10分钟后,已经被盐“杀”出了很多水分,将白菜放入纱布中,用力挤出白菜中的水分,尽量将白菜中的水分挤干净。

  3、碗中加入花椒、葱段和姜片后,加入半碗温水,浸泡10分钟,制作葱姜花椒水,平底锅中加入宽油、花椒、八角、姜片、葱段炸至焦黄,肉馅中加入生抽、老抽、盐、鸡精、十三香,搅拌至上劲,葱姜花椒水分3次加入肉馅中,每一次加入葱姜花椒水后都要充分搅拌,加入料油锁住肉中的水分,

  4、加入小葱碎和白菜,搅拌均匀后,加入用香油拌过的大葱碎,再次搅拌均匀。

  三、黄瓜鸡蛋饺子

  黄瓜脆爽多汁,鸡蛋细腻绵软,再加上虾皮的鲜,三者搭配起来口感丰富又有层次,吃起来清香爽口,吃惯了大鱼大肉,偶尔吃几次黄瓜鸡蛋饺子也是很不错的。

  所需食材:黄瓜3根,鸡蛋3个,虾皮一小把,香油半勺,十三香半勺,鸡精、盐适量。

  1、将黄瓜洗净,用擦丝器擦成细丝,加半勺盐,腌制5分钟后杀出部分水分。

  2、5分钟后用纱布包裹腌好的黄瓜丝,攥出黄瓜中的水分备用。

  3、炒鸡蛋,在碗中打入3个鸡蛋加入适量盐,顺时针将鸡蛋搅拌均匀,在锅中倒入适量油,油热后倒入鸡蛋液,炒的时候可以用铲子将鸡蛋打碎,鸡蛋炒好后捞出晾凉备用。

  4、调饺子馅,将黄瓜丝切碎加入炒好的鸡蛋,放入1小把虾皮,加入半勺十三香,2勺香油,半勺鸡精和适量盐,搅拌均匀后备用。

冬至吃什么馅的饺子好 冬至为什么要吃饺子

  吃饺子

  冬至吃饺子的历史渊源

  张仲景是东汉末年着名医学家,他医术高明,泛收集医方,写出了传世巨着《伤寒杂病论》。

  张仲景曾在长沙做官,在他快要告老还乡退休的时候,正赶上有一年冬天特别冷,雪花纷飞,寒风刺骨。张仲景看到很多无家可归的老百姓因为寒冷,把耳朵都冻烂了,他心里十分难受。回到家后,他潜心研制了 一个可以御寒叫“祛寒娇耳汤”的食疗方子。 祛寒娇耳汤当初其实就是把羊肉和一些祛寒的药物放在锅里煮,熟了以后的羊肉捞出来切碎,用面皮包成类似耳朵的样子,再下锅,用原汤再将包好馅料的面皮煮熟。

  张仲景把驱寒娇耳汤分发给每个穷人吃,人们吃完浑身发暖,两耳生热,再也不会把耳朵冻伤了。由于张仲景是在冬至这天去世的,也是在冬至这天为大家做了“祛寒娇耳汤”,为了纪念他,从此大家在冬至这天 都要吃饺子,并且都说,冬至这天吃了饺子,冬天耳朵就不会冻了。

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