1、补充维生素：青椒含有多种维生素和各种微量元素，尤其是维生素A及胡萝卜素，其Vc含量约是番茄的3倍。能够促进消化，能提高免疫力，抗老化。2、增加食欲、帮助消化：青椒辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。3、促进新陈代谢：青椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。

　　青椒的常见做法

　　青椒炒肉的做法

　　材料：青椒若干、猪肉、酱油、嫩肉粉、盐、鸡精、高汤。

　　做法：（1）辣青椒切段，入热油锅，翻炒片刻。（2）鲜肉切成薄片，加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟，待青椒炒至三分熟，放鲜肉，大火炒少许，再加入高汤、酱油、盐调好味，趁大火出锅。

　　青椒炒蛋

　　材料：鸡蛋200克、青椒50克、植物油60克、料酒25克、盐3克。

　　做法：（1）将鸡蛋打入碗中，加盐及料酒调匀。（2）把青椒切成丁。（3）炒锅上火，放油，倒入蛋液，炒熟后盛出。（4）原炒锅再把青椒炒熟，把鸡蛋倒入炒锅中炒散即成。