黄金芽属于绿茶还是白茶,黄金芽是好茶吗。小编来告诉你更多相关信息。

爱茶者对于茶中上等品，往往可遇不可求。多少人都有几种心心念念的茶，但总是碰巧的听说，却最终几经寻找而不得。由此悟出淡泊的心性，皆因人生中的不可强求。

家喻户晓的西湖农井，只因其地域特征就无可取代。近年来恩施引进的新品种"黄金芽",因滋味的鲜醇与颜色而深受大众喜爱。黄金芽属于光照敏感型、黄色系变异绿茶新品种。因品种稀缺、培植难度大、管理成本高等诸多因素而被茶界誉为“茶中大熊猫”。

于是很多人常问我，黄金芽属于绿茶吗？答案是肯定的。

首先我们来了解一下绿茶的制作工艺。

绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类，加工方法各不相同，但基本都是围绕在杀青、揉捻、干燥三个工序。

杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，阻止多酚类物质氧化，以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造良好条件。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、单次投放量、杀青机器种类、杀青方式等。它们是环环相扣的。

揉捻是对绿茶塑形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉，以保持黄绿明亮的汤色，老叶宜热揉，利于条索紧结，减少碎末。目前，市面上除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。

干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。所以茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

大家印象中的新鲜茶树叶子都是绿色的，黄金芽现已被列入国家科技支撑项目。该茶种已经引种到中国农科院茶叶研究所珍稀名茶种质资源圃。

因黄金芽一年四季均为黄色，干茶亮黄，汤色明黄，味道鲜美，又贵如黄金而得名。农业科研部门成功培育出了“黄金芽”这一新品种，它是珍稀白化茶树种质资源品种，是国内培育成的惟一黄色变异茶种。

黄金茶传统制作工艺可分为五个环节：采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥。“长摊青，重杀青”是黄金茶制作工艺的核心要点，制成的黄金芽干茶具有黄叶黄汤的特点。

成品黄金芽的条索紧、显峰苗，色泽绿黄尚亮，汤色黄亮，香气清香持久，滋味纯正带栗香。

因此，黄金芽属于绿茶，就色泽来说比较符合黄茶，但实际上黄金芽是按照绿茶的制作工艺来制作的，所以黄金芽是属于绿茶的。