1、冷冻：这是保存辣椒最直接最简单的方法，保存时间久，放上一年也不会坏，但是需要冰箱有足够的空间，冷冻保存的辣椒和新鲜的辣椒口感差别不会特别大，但就是比较占位置。

　　2、晒干：这也是大家保存辣椒的一个很常用的方法，这样保存的辣椒可以说一年内都不会坏的，清洗干净有太阳的时候晒干装起来就可以了。

　　3、腌制：尤其是那些喜欢吃辣的地区，每年摘下来辣椒之后，是要腌制好多辣椒的，腌制好的辣椒几年内都不会坏掉，用来做菜或者当下饭小菜都很好。

　　4、做成辣椒制品：比如辣椒粉，或者是辣椒酱，辣椒酱操作起来繁琐一些，要过油，但保存时间较长，室温能保存半个月左右，冷藏保存能保存1个月左右，前提是在过油的时间一定要把辣椒和蒜末中的水分炸干，而且食用油要稍微多一些，要能没过辣椒酱。