肉桂是一种常见的调味料，原产中国，印度、老挝、越南至印度尼西亚等地也有。肉桂的树皮常被用作香料，烹饪材料及药材。其木材可供制造家具，该种也能作为园林绿化树种。

肉桂是樟科，樟属中等大乔木，树皮灰褐色。叶互生或近对生，长椭圆形至近披针形，革质，边缘软骨质，内卷，绿色，有光泽，无毛，叶柄粗壮。

肉桂的树皮、叶及“桂花”（初结的果）均有强烈的肉桂味，其中以桂花最浓，依次为花梗、树皮及叶。枝、叶、果实、花梗可提制桂油，桂油为合成桂酸等重要香料的原料，用作化妆品原料，亦供巧克力及香烟配料，药用作矫臭剂、驱风剂、刺激性芳香剂等，并有防腐作用。

桂皮粉在西方国家通常用来烤制面包、点心，腌制肉类食品。桂油主要成分除肉桂醛外，还含有苯甲醛、肉桂醇、丁香烯、香豆素等十多种成分，广泛用于饮料、食品的增香、医药配方、调和香精和高级化妆品中。

肉桂还可以入药，入药因部位不同，药材名称不同，树皮称肉桂，枝条横切后称桂枝，嫩枝称桂尖，叶柄称桂芋，果托称桂盅，果实称桂子，初结的果称桂花或桂芽。

肉桂粉虽然不含有人体所需要的蛋白质和其他各种营养物质，但是可以帮助我们起到散寒止痛，活血通经的作用，可以起到降血糖，降血脂的作用，如果想要用肉桂来控制血糖的升高，可以将肉桂泡水喝，从而达到降血糖的目的。

肉桂的食用方法也很多，可以和大米一起煮粥，煮熟之后可以加入适量的红糖，具有健脾的作用，和羊肉一起做成肉桂羊肉汤也是很好的选择，可以祛除身体里的寒气，常见的食用方法还有泡酒。

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