如果是凉拌，炒蒜薹之前需要提前焯水。蒜苔如果不焯水直接凉拌，吃起来会非常辣，口感稍微差一些。炒菜的时候也可以将蒜薹提前焯水，这样可以让食物更入味。

炒蒜薹之前，需要将蒜薹清洗干净，然后将蒜薹码齐，切掉根部，然后切成成粒，盛入盆中备用。

一般来说，蒜薹炒肉口感会非常不错，如果是做这道菜，还需要将葱切成片，姜切成丝，干辣椒切段备用。

五花肉可以切成丝，再切成小块，剁成末，盛入碗中，再放入适量的生抽，料酒，盐，十三香，葱，姜，搅拌均匀腌制，腌制的时间不用太久，差不多二十分钟就可以。

在锅中倒入适量的清水，然后加入适量的食用盐，滴入几滴食用油，大火烧开，水开之后放入切好的蒜薹，焯水之后，捞出来备用。

油热之后放入腌制好的肉末，煸炒出猪油，然后再放入葱姜炒香，之后倒入适量的老抽上色，翻炒均匀，接着而加入调味品，这样蒜薹炒肉就制作好了。

相关阅读:

蟑螂在洗衣机里洗碎了怎么办 如何处理这种情况

吃豆虫要去内脏吗 如何处理这种食物

醉泥螺哪些部位不能吃 这种食物是哪个地方的特色

蜂蛹怎么保存不会坏 如何保存你知道吗

黑皮鸡枞菌要焯水吗 如何烹饪更好吃