土豆丝怎么炒不粘锅

土豆作为比较常见的食物，具有多种烹饪方式，口感也比较好。不过在炒土豆丝时，想要不粘锅，首先在土豆挑选方面一定要多加注意。利用土豆炒土豆丝，尽量选择淀粉含量比较低的土豆。一般是椭圆形的土豆或者是黄皮的土豆，因为这些土豆主要种植在黄色的土壤中炒出来的颜色比较好看，口感也会特别的脆，而且存放的时间比较常识不会产生变化。

土豆的品种比较多，在挑选土豆时可以选择圆形的，皮上面会有一点点麻点的土豆，这种土豆的淀粉含量比较高。在烹饪的过程中不管是炒土豆丝还是利用土豆做汤都容易碎，一般这类土豆主要是炖着吃或者是蒸着吃，不建议用来炒土豆丝，所以在炒土豆丝的时候避免土豆丝粘锅，在土豆的选择方面一定要注意。

土豆丝清洗

土豆丝要是切好之后，建议放到清水当中浸泡一会儿时间，然后再将土豆丝表面的淀粉及时的清洁干净。一方面可以防止土豆丝出现变色的情况，一旦土豆丝变色之后颜色比较难看，另外一方面也避免土豆丝当中的淀粉含量较高而产生粘锅的情况。一般浸泡土豆丝的清水可以直接滴上几滴白醋，这样土豆丝会更加的爽脆，口感也会特别的好。

土豆丝的烹饪方式

在炒土豆丝的时候一定要用热的锅、凉的油，所谓热的锅就是锅一定要热，油稍微凉一点点，主要是等到锅烧热之后倒入油之后，就可以把土豆丝倒在锅中，烹饪土豆丝，这样能够有效的避免土豆丝出现粘锅的情况。其实在烹饪土豆丝的时候看到土豆丝已经变软，那么就直接放入一点点醋，让土豆丝有醋香味之后就可以出锅，在出锅之前还需要再放一遍醋，这样炒出来的土豆丝口感特别好。