根据相关专家的建议，烤地瓜皮的最好不要吃，因为在红薯皮中含有过量的生物碱，食用后可能会造成肠胃的不适。特别是那些外皮上有黑色斑点的红薯皮，这种红薯皮一定不能吃，不管烤没烤，吃了都容易中毒。

　　烤红薯的来源

　　烤红薯最早作为街头小吃是在台湾，烤红薯小吃基本是从台湾引进的。常见的烤红薯在街边，小巷子中。在我们农村地区有红薯的地方，会有将红薯放到火堆里去烤。那种有壳子的。外焦里嫩，十分香甜可口。

　　红薯的营养价值

　　红薯有丰富的营养，每千克红薯含糖290克、蛋白质23克、粗纤维5克、脂肪2克，还含有多种维生素和矿物质。其中维生素的含量与柑、橘一类水果的含量相当，特别是黄心红薯，每百克中的胡萝卜素含量达52毫克。