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鸡蛋为什么一头大一头小 鸡蛋一头大一头小的原因

时间: 2022-06-11 本站作者

  鸡蛋之所以会一头大一头小,是由于鸡蛋在形成过程中受到上端输卵管逐段挤压,卵向前(向输卵管的下端)移动的机械作用所形成的——被挤压的一端,蛋白和壳膜被挤向左右,因而扩大,在壳形成后,大的一头就固定下来了。

  和大头相反的一端,也就是蛋向着输卵管的下端,由于它向前挤着输卵管,使输卵管张开,便于向子宫移动,因此这一端在移动过程中,由于受到输卵管对蛋的内向挤压力的作用,在壳形成后小的一头也就定形了。此时蛋在子宫中,小的一头朝着鸡的尾巴方向,而大的一头是朝着相反的方向。

  鸡蛋存放大头朝上还是小头朝上

  保存鸡蛋时,应该将鸡蛋的大头朝上,最好把鸡蛋置入冰箱内存放,这样可以保存较长一段时间。鸡蛋也有生命,需要进行呼吸,所以存放方式要正确。鸡蛋的大头朝上放,可以使蛋黄上浮后贴在气室下面,能够延长鸡蛋的保存时间,这样即便是长时间保存鸡蛋也不会发生散黄的情况。

  鸡蛋保质期多久

  一般在常温条件下鸡蛋的保质期为15天。温度在2-5℃时,鸡蛋保质期为40-60天;温度在15℃以下时,鸡蛋保质期为30天左右。当夏季温度高于25℃时,鸡蛋保质期则为7-10天。熟鸡蛋无论环境如何都建议在1-2天内吃完。

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