1、看鳃：挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。

　　2、看眼睛：如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。

　　3、看身体结构：如果带鱼的鱼皮有破损的话，则很可能是放置很久了。

　　4、闻气味：带鱼一般生活在海洋地区，如果带鱼有一股鱼腥味或者腥臭味的话，则说明该带鱼已经快要变质了。

　　5、是否有弹性：可以用手轻轻地捏一捏带鱼的身体，看看带鱼的肉质是否具有弹性，如果具有弹性的话，则说明该带鱼还很新鲜。

　　6、掂重量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。