菠萝为什么需要用盐水泡

因为菠萝当中还有一种叫做菠萝酶成分。这种物质进入到口腔当中会让嘴巴感到麻木刺痛的感觉，提前用淡盐水泡一下，菠萝能够抑制菠萝酶的活动，让这种不适感降低。食盐能够抑制菠萝酶的分泌活动，同时也能够提升菠萝的味道和口感。但要注意盐不能放太多，如果放太多盐会影响菠萝的味道，让菠萝吃起来咸咸的，失去了原有的菠萝香味，一点点淡盐水就可以了。

增加甜味

很多人都对菠萝泡盐水有误解，觉得用盐水泡菠萝是为了提升菠萝的甜味。说购买成熟的菠萝是不用泡盐水的，其实不是，虽然成熟的菠萝比较甜，但菠萝酶是依然存在的，如果不泡盐水，对于菠萝酶比较敏感的人，口腔还是会感觉到不舒服。但确实用淡盐水浸泡过后，菠萝吃起来口感更加甜一些，因为盐水是碱性的，能够中和一部分菠萝当中的酸性物质让菠萝吃起来更甜。

减少对身体的刺激

菠萝当中含有生物苷，菠萝酶这一些物质，如果直接吃菠萝，这两种物质都会对口腔造成伤害，让口腔发痒产生不适，甚至有口腔溃疡的人会感觉特别疼痛，而且菠萝当中的草酸也会影响身体对钙和铁的吸收，用淡盐水浸泡之后，能够抑制菠萝酶减少菠萝对身体的伤害。菠萝也是一种容易过敏的食物，如果没有浸泡的部落，可能在吃了之后会出现呕吐腹泻的情况，但是经过淡盐水浸泡之后能够避免。

菠萝的吃法

正常情况下，我们买回来的菠萝都是当做水果食用，削皮之后用淡盐水浸泡直接吃，其实菠萝也是可以用来做菜的，比如用菠萝炒米饭，味道香甜酸甜可口，做菠萝古老肉，味道也十分清香，同时肉的口感也更加软烂，而且就算肥肉吃起来也不腻，菠萝十分酸甜。这道菜让人吃起来感觉就非常舒服。也可以把菠萝做成蛋糕，水果罐头，榨成果汁等等。

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