豆筋用开水泡还是冷水泡 豆筋要用什么水浸泡
豆筋用温水泡最好。将豆筋放进温水中,浸泡30分钟左右,用手捏豆筋是否泡软。用温水泡出来的豆筋软得很均衡,口感比较有嚼劲。最好不要用热水或冷水来泡,热水泡的豆筋外面软,但里面还是硬的;用冷水来泡,需要很长的时间,并且影响豆筋的食用口感。
豆筋用开水泡还是冷水泡
豆筋是一种特色传统豆制品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。豆筋的生产原料是黄豆,黄豆经磨成豆浆加热,待豆浆表面起膜后,用一根竹棍卷起来。经烘干后去掉中间竹棍,其形状就像一根棒子。因此,当地人就俗称“豆棒”,其生产工艺类似于腐竹。
豆筋是中国人很喜爱的一种特色传统豆制品。从营养的角度来说,豆棒也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比,豆棒的营养素密度更高,每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。
豆棒色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食、火锅等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。