近日，湖南长沙一男子参加婚庆，花200块钱的随礼，吃了一顿大餐，其中有凉菜鱼皮一碟。

他觉得200块有点亏，可能吃不回来，于是，心有不甘地把鱼皮放在热水中烫一烫，没想到鱼皮顷刻间不见了，融化在热水中，只留下一层“油皮”。

网友看到这一幕议论纷纷，有网友猜测可能是食用胶制成的，也有网友表示凉菜鱼皮中加入碱类物质，这样加工后鱼皮会更厚，让人更有食欲，只是用热水一烫用碱发过的鱼皮就会融化。

也有网友说，因为鱼皮含有大量的维生素及胶原蛋白。而鱼皮中含有的胶原蛋白是大分子结构排列的。大分子结构的特点是渗透性强。缺点是稳定性差。学过物理的都知道温度越高，分子的运动速度越快。所以当分子的运动速度超过分子的结构稳定点时。它就会膨胀，而细胞又是由分子构成的，所以分子会膨胀、会冲破细胞壁渗透出来。细胞的结构就会崩溃。具体反映出来的结果就是萎缩变小。

这也引发了网友的热议，不少人觉得确实有点太过了，鱼皮是由胶原蛋白和多糖组成，遇热融化，这是常识。

也有网友表示，现在的商家太无敌了，只有你想不到，没有他们做不到的，比如凉菜鱼皮中加入碱类物质，这样加工后鱼皮会更厚，让人更有食欲，只是用热水一烫用碱发过的鱼皮就会融化。

还有网友表示，鱼皮食用胶制成的，对于这些猜测专家也是表示，随着一些争议视频的爆火，让消费者越来越关注食品安全还是很不错的，同时也能鞭策商家，不过具体生活中也不用这么心惊胆赞的，注意购买食材的渠道，不贪小便宜、吃太多外卖，其实都还是能很好的预防的。

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