丑柑叫不知火有两种说法：

　　一、丑柑最开始是在日本种植的，在日本民间传说中，不知火是当地的神火，是受人崇拜的，而此品种被他们誉为天下第一柑，并借用不知火的名称命名此柑，想扩大此柑在世界的影响力。二、丑柑属寒性，这个品种吃完后不上火，并且神清气爽，所以也被人们成为不知火。

　　不知火的形态特征

　　叶略小，与碰柑相似。叶厚，翼叶较大。树体耐寒性与清见相同。对溃疡病、疮痂病的抗性与双亲一样强。果形和果实大小都不整的，果梗部似三宝柑，有突起短颈，也有完全无短颈的，无颈的扁平果顶多有脐。果皮黄橙色，10月中旬开始着色，12月上旬完全着色。果皮黄橙色，厚3.5-5mm。成熟果果皮略粗。易剥皮，有碰柑香味，无浮皮。果肉橙色，肉质柔软多汁，囊壁极薄而软，口感脆甜。果汁糖度13-14度。不同的栽培地，也有高达16度的。成熟时酸度为1%左右。成熟期2-3月，留树保鲜可至4月中下旬，风味极好，品质优。

　　不知火和春见的区别

　　1、春见，俗称耙耙柑，属晚熟杂柑品种，从日本引进。成熟期为12月中旬，春季初期还能上市、还见得到，故称春见。而不知火，又名杂柑、丑桔。不知火也是从日本引进的品种，一般在2-3月成熟。因果皮表面粗糙，果型不规则，所以常常叫它丑桔。

　　2、外观，春见果皮光滑，果皮很软，皮稍微有点厚，很容易剥。而不知火一般都有凸起的短颈，果皮比较粗糙，较硬，给人一种结实的感觉。

　　3、果肉，春见果瓣大，果肉颗粒大，汁多。而不知火果瓣小，果瓣外的囊皮非常薄，果肉颗粒小而紧密，柔软多汁。

　　4、口感，春见果肉很嫩，酸甜可口，吃到最后没有渣。而不知火果肉很柔软，吃起来很脆甜，口感也和橙子相似。