近日，武汉一知名虾店被曝用黑油死虾。曝光视频显示，肥肥虾庄武汉天地店存在使用不新鲜食材的情况，制作小龙虾的油也由于反复利用变成了黑色。具体武汉一知名虾店被曝用黑油死虾是怎么回事？到底武汉一知名虾店被曝用黑油死虾什么情况？一起来了解。

武汉一知名虾店被曝用黑油死虾是怎么回事

5月30日，“武汉一知名虾店用黑油死虾”登上热搜。根据曝光视频显示，肥肥虾庄武汉天地店存在使用不新鲜食材的情况，不仅如此，该门店的小龙虾上盘前还被工作人员偷吃，员工徒手摆盘小龙虾并用抹布擦拭，制作小龙虾的油也由于反复利用变成了黑色。

医生提醒：死虾非常容易变质 对身体有危害

据武汉大学中南医院消化内科主任医师介绍，小龙虾与螃蟹的蛋白质含量很高，死后腐败速度很快，非常容易变质。虾蟹体内蛋白质构成中含有大量组氨酸，死后组氨酸迅速转化为有毒物质组胺，就是烧煮后也很难消除，它会引起人体过敏等不良反应，可能会导致急性肠胃炎。

人食用一定量的组胺后会中毒，尤其是死的时间越长危害越大，腐败变质的虾中还会产生大量微生物，这些都是影响健康的有害因素。

其次，小龙虾与螃蟹死后腐败分解时易滋生肉毒杆菌等细菌，也会引起急性肠胃炎。加上虾蟹都是底栖生物，平时以微生物为食，本来就易沾染细菌，所以建议市民尽量吃新鲜活虾，不要食用死亡的虾蟹。

怎么辨别死虾？

看虾的颜色，刚刚死的虾的颜色还是半透明的，时间长了的话会变成白色，看虾的眼睛也可以看出，死很久的虾眼睛有层白色的东西

新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接。如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买。买虾时还应该用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度：新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。

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