燕窝就是燕子分泌出来的唾液，色泽微黄光亮，呈丝瓜络样。此外燕窝分为官燕、毛燕和草燕三个级别。燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性必需氨基酸，而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。

　　燕窝的形成

　　燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合它们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。

　　燕窝要怎么吃？

　　1、用水浸泡燕窝，期间换几次水，3-4小时柔软后挑出里面细毛，换几次水。

　　2、把内部杂质泡掉，泡发后，按纹理撕开，角头一定捏开。之后放入炖盅，勿高温，水没过燕窝即可。

　　3、25分可加入冰糖或红枣枸杞，30分盛出可搭配水果或冷藏。