1、新鲜荷叶：对于鲜荷叶来说，需要在低温的情况下保存，因为低温情况下荷叶霉变的概率更小，要将荷叶装入密闭性比较好的塑料袋中，然后放入冰箱的冷藏室，大概可以储存约半个月左右的时间。

　　2、干荷叶：将晒干的荷叶叠好，然后放入干净的保鲜袋里密封。密封完成后将干荷叶放在干燥、通风的地方进行保存，放置的位置不能太过潮湿，以免生虫。另外，也可以将干荷叶装入铁罐内，用抽气机抽去罐内空气，再焊好封口，这个方法可以储存干2-3年。

　　新鲜荷叶怎么做成干荷叶

　　1、选择叶大、整洁的荷叶，然后将荷叶的根部剪掉。2、将荷叶片放到流动的清水下清洗干净。3、将清洗干净的荷叶放在锅上蒸5分钟，蒸完之后将叶片上的水沥干。4、最后将荷叶放到太阳底下晒干后即可保存。

　　荷叶的食用方法

　　荷叶粳米粥

　　材料：粳米100克，荷叶30克，冰糖20克，白矾2克。

　　做法：

1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；荷叶洗净，撕为两半；白矾加少许水溶化。

2、锅内放入粳米和冷水，先用旺火烧沸，然后用小火熬煮20分钟左右。

3、见米粒涨起快熟时，将半张荷叶洒上白矾水(起保护绿色作用)，浸入粥内，另外半张荷叶盖在粥上。

4、继续用小火熬煮15分钟，去掉荷叶，加冰糖调好味，即可食用。