一般通常来说高压锅炖羊肉需要半个小时左右，如果是大火压，要先炖十五分钟左右，然后再转用小火慢慢压，这样炖出来的羊肉，不仅味道浓香，而且口感也非常好。在炖羊肉时，可以切成适当的块，然后冷水下锅焯一下，这样制作出来的羊肉没有腥味。还可以搭配萝卜、冬瓜、山楂等一些不容易炖烂的蔬菜，单独炖口感不是很好。

　　一、羊肉的吃法

　　1、红烧羊肉

　　用料：羊肉适量、胡萝卜1个干葱、白罗卜

　　调味料：老抽半汤匙)、盐半茶匙、糖1茶匙、胡椒粉适量、水适量。

　　做法：

　　（1）首先先羊肉用水清洗洗净，在放入白罗卜块一起煮，煮到羊肉5成熟，捞出白罗卜。

　　（2）其次将胡萝卜去皮切成块，在把干葱去皮。

　　（3）将1汤匙油放入锅中，把干葱和羊肉加入锅中炒香，再放入各种调味料和过面水份，开锅后转中火煮。

　　（4）最后将胡萝卜块放入锅中焖一会，将汁吸收完即可。

　　2、清蒸羊肉

　　用料：羊肉斤半、盐适量、酱油少许、黄酒少许、葱一棵、姜四片、花椒少许、生菜两片。

　　做法：

　　（1)首先将羊肉洗净，主要是去除赃物和血水，在下汤锅煮六成熟。

　　(2)再将羊肉切成三分厚的片，刚在盘中摆成梯田形状。

　　(3)其次加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒，少加一点清汤。

　　(4)放入蒸笼蒸烂出锅，把姜残片去掉，在盘中铺上生菜放入盘中即可。