苹果芯子发黑不能吃，果肉已变质，食用有损健康。苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。

　　苹果烂了挖掉可以吃吗？

　　如果苹果只是坏了一点点，只有表皮有些坏掉的话可以把表皮部分剜掉，其他地方没有受到影响是可以保留的，也要尝一下看看是否有变味，如果变味了，建议立即扔掉。但如果苹果坏的地方比较多，超过了本身的1/3，那么就不能再吃了，因为烂的部分会滋生大量的有害微生物，这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物，人体食用之后容易危害健康。

　　如何挑选苹果？

　　1、挑选外观比较整齐的苹果：挑选苹果的时候不要选择形状奇怪或者有缺陷的苹果，要选择那些均匀而整齐，外观也圆润的苹果。2、选择香味比较浓烈的苹果：成熟的苹果香味也会比较浓烈，未成熟的苹果香味也会比较淡，而且有些人为了防止苹果水分丢失会涂一层蜡，这样的苹果香味也会比较淡，所以挑苹果的时候要选择香味比较浓烈的。3、选择红中带黄的苹果：挑选苹果时要注意挑选熟透了的果实，不要选择没有成熟的果实，所以选择红色发黄的苹果比较好，红色发青的很有可能就是不成熟的果实。