1、冰箱存放：可以把带壳的皮蛋放在冰箱中存放，但不宜存放过长的时间，否则皮蛋将会结成冰块，从而影响口感。

　　2、塑料袋：可以把皮带装进塑料袋中密封存放，然后放在阴凉通风的地方，也能够保存一段时间不变质。

　　3、阴凉干燥处：保存带壳的皮蛋应该放在阴凉干燥的地方，不可以让阳光照射掉，以免皮蛋发生变质。

　　皮蛋可以保存多久

　　一般情况下，带壳的皮蛋可以保存3-5个月，如果是已经打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃。否则易感染沙门氏杆菌，沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡，因此皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右，或放进微波炉里转一转，晾凉后再吃，丝毫不影响口味，还相对安全。

　　皮蛋的挑选技巧

　　1、观察外观，好的皮蛋蛋皮灰白色，无黑斑或者是少量的黑斑，整个蛋皮要完整，没有破损。

　　2、可以用手掂量一下，以弹颤程度来判断皮蛋的好坏，好的颤动大，无颤动的质量差。

　　3、还可以摇一摇，如果是好的皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。