虾片的材料有虾汁和马铃薯淀粉以及色素。虾片也叫做玉片，是市面比较普遍的食材，烹饪方式主要以炸制为主。炸虾片的油温要高，否则会影响虾片的膨胀度。炸虾片的过程中需要不断翻动虾片，可以使虾片受热均匀。炸制虾片的时间不宜过久，待虾片完全神展开，捞出控油即可。

　　马铃薯制作虾片的方法有两种，一种是用马铃薯全粉代替10-20%淀粉，制作过程与传统方法相同，虾片中添加全粉后，提高了虾片的膨胀度。另一种方法是用鲜马铃薯经一系列加工过程制成类似于虾片的产品，称作薯片虾片。

　　虾片的制作方法

　　1、首先准备鲜虾，剥好，放进料理机里面加适量生姜去腥，清水150毫升，打成虾泥，分次加入淀粉380克；

　　2、调味，加少许盐和白糖，搅拌均匀；加入淀粉，揉成团，水开放进去煮，用筷子拨动，避免粘锅底，10分钟后捞出来沥干水分；

　　3、放凉在上面封盖一个晚上，第二天早上切成薄片，家里有烤箱可以设置上下火50度，烘干3~4个小时，这是烘干后的状态，没有水分，保质期可以放三个月。

　　虾片是用虾汁加淀粉制成的，在自制虾片的时候，适量的玉米淀粉可以让虾片更加鲜香酥脆。在加入玉米淀粉的时候，需要同时进行搅拌，搅拌到没有干粉即可。另外需要注意的是，虾清洗干净后应用姜片泡半个小时，去除腥味。用虾皮过滤出的虾油来炸虾片，味道会更香。