素炒口蘑的做法

素炒口蘑的做法很简单，是一道非常好吃的家常菜。这个菜最主要的是讲究色香味俱全。几分钟就能轻松搞定的一道家常菜，先准备材料，准备适量新鲜的口蘑，青椒，红辣椒，蒜姜葱，干辣椒，海鲜，酱油，蚝油，尽量水淀粉。先把口膜放在清水里面冲洗干净，去掉根部，然后改刀切成口膜片。把提前准备好的尖椒干辣椒都切好，大蒜切成片，姜也切成片葱切成葱花。

现在锅里面烧一锅开水，加入适量食用盐，水开之后把口蘑放进去煮，一分钟左右捞出来，放在凉水里面冲洗两遍，让口蘑快速降温，同时也能去除口蘑里面的酸味儿。锅里面加入适量食用油，油温6成热的时候把蒜片姜片，葱花放进去炒香。然后把干辣椒加进去炒至微微发黄。再把空干水分的口末倒进去翻炒均匀。

炒制的过程中加入适量海鲜酱油，蚝油，盐，大火快速翻炒。由于口蘑是提前烫熟的，所以不用炒的时间太长，只要青椒断生，锅里面淋入适量水淀粉翻炒均匀，再撒入适量小米辣，出锅装盘即可。做这个菜如果想让它好吃就要选择新鲜的口蘑。把口蘑切成薄片更容易入味儿。抄完的口蘑一定要控干水分，不然炒出来的水气太大也会影响口感。

口蘑的做法其实很多，除了素炒之外也可以放点肉炒味道更香，也可以做口蘑，汤特别是小孩子适合喝口蘑汤，味道特别鲜美，还有各种的矿物质元素，孩子喝能够补充营养，不过口蘑当中是有一定的草酸成分，在吃之前最好开水烫一下，烫的时候稍微加上点，也能够起到除菌的效果。口蘑属于菌菇类食材，储存起来不是特别方便，所以买回来之后要尽快吃完，如果储存太长时间容易变质。

阅读全文