自己酿的葡萄酒放了8年是不建议饮用的，因为自制葡萄酒的保质期最多是1-3年，而且由于自制的情况下各方面都不专业，如制作工艺、存储环境等有漏洞，时间越久会越容易变质、滋生细菌。若是购买的正规渠道生产的葡萄酒放了15年敢不敢喝需要根据其品质、品种、制作工艺判断，不同的葡萄酒适饮期不同。

自制葡萄酒的危害：

1、中毒。自制葡萄酒的过程中，如果制作的环境受到了一定的外界影响，比如温度过高、原料霉烂等，都会导致葡萄酒内的甲醇超标从而使葡萄酒变质，人们饮用的话很有可能会中毒，出现昏迷等症状，严重的话有可能因抢救不及时而中毒身亡。

2、滋生细菌。在自制葡萄酒过程中，由于储存环境不专业，很容易导致葡萄酒当中滋生多种病菌，青霉菌、黑霉菌等，人们一旦引用了带有多种病菌的葡萄酒，可能会产生腹泻、呕吐的症状，严重的话还可能会引起短暂性昏迷 。

3、容易发生化学反应。如果人们在自制葡萄酒过程当中用的瓶子是塑料瓶或者不锈钢，这种瓶子的材料很容易会与葡萄酒当中的成分发生化学反应，再加上瓶子内密封性比较好，很有可能会因化学反应强烈而发生爆炸。