山药发芽能吃吗 发芽的山药可以吃吗
山药发芽后是可以吃的,发芽并不会产生任何有毒有害物质,只是本身的养分会消耗一些。食用时,可以把发芽的部分去掉再食用。
山药,薯蓣科薯蓣属植物,缠绕草质藤本。块茎呈圆柱形,垂直生长,长可达1米多,断面为白色。茎通常为紫红色,右旋,无毛。花期6-9月,果期7-11月。我国大部分地区都有分布,生长于山坡、山谷林下,溪边、路旁的灌丛中或杂草中。适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中,在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长。比较耐旱,但不耐涝,不宜种在地下水位太浅或过分潮湿的土壤中。山药块茎富含淀粉,可与各种食材清炒。也可入药,是健脾、补肾的佳品,还有润肺止咳的功能。