油是家家都会用到的一种商品，因为炒菜炖菜和炸东西都需要用到油，油的好坏和人的身体健康与否有很大的关系。所以人们买油的时候都会精挑细选，怕会买到一些对身体有害的油，更怕会买到地沟油。那么平常炒菜用什么油最好？炒菜最好的油排行靠前有哪些？

现在人们比较常见的油种类有大豆油、葵花油、菜籽油和花生油还有橄榄油。其中大豆油和花生油是最常见的，价格都比较适中，这两种油的营养价值比较高，使用的原材料花生和大豆，都是含单油酸比较高，脂肪和蛋白质含量也比较符合人体健康需求。葵花油相对口感更香，但是葵花油含脂肪过高，吃了容易提升血压和血糖。

菜籽油，含芥酸比较高，含芥子甙也比较高，这些物质长期使用容易导致血管硬化，而且这些物质还会影响微量元素的吸收，所以老人和儿童不宜多吃这类油。

橄榄油是非常不错的，但价格偏高，含有很高的油酸，油酸具有降低有害胆固醇的作用，还能保护有益的胆固醇，所以橄榄油具有抗血栓和抗高血压的作用。这类油可以用于拌菜，做饭和做菜的时候滴入几滴，就能有很好的保护血管效果。

油的排行根据对身体有益程度来排，应该是橄榄油、花生油、大豆油、葵花籽油、菜籽油，在购买的时候，可以首选橄榄油和花生油以及大豆油。