食醋，是我们日常做饭必不可少的佐料之一。据记载，食醋的制作工艺已经历经了上千年的历史。而且食醋的种类丰富多样，有陈醋，白醋，米醋，果醋，香醋，老醋等等。但很多人对于做菜时需要选用的品种，却是一知半解。家庭吃醋买陈醋还是香醋好？陈醋和香醋哪个对身体好?我们先来了解一下陈醋和香醋的区别。

陈醋，它的原材料是高粱，经过经年的发酵制作而成。因此它的味道绵长，醇厚，色泽发黑发紫，其中最富盛名的当属山西老陈醋。所以生活中，这种醋更适合一些颜色深，或者需要重酸口味的菜品。比如我们常吃的酸辣汤，醋溜肥肠等等。有些地方的早餐会偏油腻，蘸取陈醋一起吃也能解腻。

香醋，它的原料是糯米，制作时间虽然不长，但工艺非常复杂。因此它的特点就是，色彩浓郁，醋味清香，味道微甜。最有名的就是镇江香醋，它的盛名享誉海内外。因为它色香味俱全，所以常被用做凉拌，炒素菜，炒鱼虾，炖鸡鸭等等。具有增加香味，提升鲜味，去腥解腻的功效，算得上醋中极品。

所以，不管是陈醋还是香醋，都是厨房必备的极佳的调味品，对我们的身体都有好处。只要我们明白它们的适用范围，就能更好的利用它们做出美味佳肴了。